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消息 | 灵巧用工服务 助力餐饮企业转型

  

      互联网的发展确实为餐饮带来了许多新的发展思路,也帮助许多餐饮人获得了发展希望。但是餐饮用工方面的问题一直存在,迟迟得不到解决。业内人士指出,“新餐饮”需要“新人力”,只有在人力上进行创新,才能让传统餐饮在互联网大潮中勇立潮头浪尖。



◈  “用工荒”之下 餐饮行业的“围城”

  如今的餐饮行业更像是围城,外人看起来红红火火,里面的人冷暖自知。

  随着物价的不断飙升,租金成本、劳动力成本日益增加,餐饮行业正在遭遇前所未有的挑战。如何降低经营成本实现破局,成为餐饮商家不得不思考的问题。

  就降低经营成本的途径来说,由于物价、租金等元素相对来说是不可控的,因此,通过控制人力成本来寻求出路,成为众多餐饮商家的不二选择。而要想控制人力成本,摆在商家面前的,有两个不得不解决的现实难题。

  首先要解决的,就是人力短缺的问题。餐饮行业人力短缺的主要原因之一是人口红利的消失。据相关数据显示,我国从2010年开始,劳动力市场就进入了供不应求的状态。根据国家统计局近日公布的数字,2018年年末,全国就业人员为77,586万人,而2017年末全国就业人员77,640万人。就业人员数量的下降,是最近多年的历史首次。劳动就业人口下降,说明劳动参与人口减少,这意味着未来劳动成本还会逐步提升。

  餐饮行业人力短缺的另一个原因,是行业吸引力的降低。无论从人生规划、薪资竞争力,还是工作环境上来说,餐饮行业都没有明显的优势。另外,有一个不得不面对的现实是,餐饮行业对工作时间的特殊要求,也影响了年轻人对餐饮的从业热情。

  人员短缺,餐饮商家不得不加码招人,这自然就导致了用工成本的大幅增加。因此,“如何快速招人”成为餐饮行业控制人力成本需要首要解决的问题。

  控制人力成本另一个需要解决的难题是,“人力需求波峰明显,淡旺季反差大”。最明显的就是写字楼附近的餐饮场所,每天的中午是客流高峰,员工少了根本忙不过来,一旦让顾客排队排得太久,下次可能就不会再光顾。因此,为了提升服务质量,餐饮商家不得不持续招人。而到了“淡季”,也就是下午和晚上,白领们纷纷下班回家,餐厅开始变得门可罗雀,大量人力成本被无形浪费。

◈  “新餐饮”到来 “新人力”破局

  一方面餐饮业急需控制人力成本实现破局,另一方面“新餐饮”的到来更是给餐饮商家提出了新挑战。新餐饮之下,不仅菜品味道和餐厅环境,服务也成为了餐饮品牌越来越重要的竞争力。这样一来,餐饮商家想一味靠削减用工数量来降低人力成本已经行不通了,因为人力不足必然导致服务体验的降低,这就与新餐饮重体验的理念背道而驰。

  怎样才能既满足“新餐饮”时代对服务体验的要求,又能降低人力成本,翻过餐饮行业的“围城”呢?业内人士指出,以灵活用工为基础的“新人力”,不失为破解餐饮行业人力需求的最佳方案。

  首先,灵活用工可以解决餐饮企业人力短缺的问题。以同样面临人口老龄化问题的日本为例,灵活就业在总雇佣人口中的比例已接近40%,其中,住宿餐饮业的员工中,接近60%的员工是灵活就业者,对企业人力进行了有力补充。

  而在我国,调查数据显示,求职者的观念也越来越趋向灵活就业——偏好兼职的求职者占总数的40%,偏好全职的求职者占30%,两者皆可占30%。

  作为职场新人的千禧一代,就业观念也已经发生了巨大转变,“铁饭碗”不再是成功者的标签,越来越多的年轻人更愿意以灵活就业的方式工作。通过合理高效地安排灵活就业者进行生产和经营活动,员工的私人时间也会得到保证,工作效率也将会大幅提高,实现雇主与雇员双赢的良好局面。

  其次,灵活用工更可以解决餐饮行业“人力需求淡旺季反差大”的问题。旺季多招零工补充人手,淡季可以少招或者不招。既可以满足顾客对服务体验的需求,也可以避免淡季时人浮于事的情况出现。

  同时,灵活用工不仅可以节省福利开支,还降低了用工风险,从而进一步降低了人工成本。

  • 本文转载自“砍柴网” 图片来源自网络








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