小编采访

厨师长做道鲜椒猪蹄,一点不清淡,啃一口满嘴香,好吃解馋

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。

猪蹄中含有大量的胶原蛋白质,这些胶原蛋白可以在加热过程中转化为明胶,能有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程,所以说,无论是男人或是女人,多啃猪蹄就能老的慢。

今天我们分享一道鲜椒爆猪蹄的家常做法,详细的步骤如下,看一次就能在家做。

第一步:准备食材

猪蹄一个,清洗干净,剁成小块以后,再放在水中冲洗掉血水。

生姜一块切成姜片,胡萝卜半根切成胡萝卜片,和生姜放在一起,再切一小块生姜片,大蒜几粒切成蒜片。

小米椒切去根部,破开成两半。青线椒几根切成斜刀片放在盆中 。

第二步:蒸猪蹄

锅内烧水,放入食盐2克,胡椒粉2克,倒入料酒4克,放入姜片和胡萝卜片一起煮几分钟,水烧开以后,起锅把汤汁倒在猪蹄块里面。

现在我们开火把猪蹄上锅蒸 ,凉水放入猪蹄蒸40分钟。四十分钟以后,关火小心拿出猪蹄,倒出汤水。

把猪蹄用清水快速冲洗,这样做出来的猪蹄不会油腻。

然后把猪蹄的大骨头去掉,切成小块。

第三步:烹饪

锅内烧油,放入生姜和大蒜,抓入干辣椒几粒一起翻炒。放入小米椒和青线椒继续翻炒,倒入蒸猪蹄的高汤,放入猪蹄,加入料酒6克,辣鲜露3克,放入胡椒粉2克,食盐2克,老抽2克 放入老抽提一下底色。

淋入水淀粉勾一层薄芡 ,可以使调料和食材更好的融合在一起,汤汁收浓以后,起锅前可以淋入一点芝麻香油,喜欢吃辣的朋友可以淋入一点辣椒油。

提亮整道菜色泽,翻炒几下以后,就可以起锅装盘了,放上一根香菜点缀一下,上桌更加好看。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,我们每天都有几道菜供大家参考。

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