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凉拌木耳要把口感做到脆而爽口还是要注意细节和搭配的

大家好,我是南霜月,喜欢制作美食,尤其喜欢死磕制作中的每一个细节。今天跟大家嗑一嗑洋葱拌木耳。

凉拌木耳味道好,做法简单,算是一道很平凡的家常菜。但要把口感做到脆而爽口还是要在细节和搭配上仔细琢磨的。

首先在泡发环节上,泡的时间太久木耳会产生毒素,比如过夜的木耳,时间太短,又怕泡不发。

一个月前我每次泡木耳都要一两个小时,妥妥的一道慢手菜,而今学了个小窍门,它已荣升为快手菜了。

其次在配菜搭配上,木耳本身表面光滑做菜时并不容易入味道。所以在配菜搭配上适宜加一些味道重的调味料。吃了那么多,洋葱是我吃到搭配木耳口感、后味儿最好的。尤其是紫皮洋葱,没有白皮洋葱辛辣,多了一丝丝甜味。平凡的木耳配上口感调皮的洋葱,还有火爆的小米椒,入口就是欢乐多多的味道大融合。

好了,不多说,开始贡献干货喽

快速泡发木耳的窍门

1、先纠正一个小误区,并不是越烫的水泡发木耳越快,快速泡发木耳要用不烫手的温水最好。

2、加一勺白糖,白糖可以加速木耳的吸水速度。

3、加勺面粉或者淀粉,起到吸附木耳表面灰尘的作用

4、泡木耳要准备可以密封的容器,加了水、糖和面粉后,盖好盖儿使劲儿摇晃,这样里面空气少木耳吸水就更快了

有了这几个步骤,木耳五六分钟就泡发好了。

泡好的木耳洗净,然后下到开水里煮熟,开锅大概2~3分钟就好。捞出过凉水,沥干水备用。

凉拌木耳的配菜:香菜、大蒜、小米椒、紫皮洋葱

凉拌木耳的料汁:盐、生抽、香油、糖、鸡精、花椒油、辣椒油

然后把沥干水的木耳,加配菜,加料汁,来个团结融合这道洋葱拌木耳就做好了。

文章不能详述的地方,欢迎大家翻看我拍的短视频。有什么问题也欢迎评论区留言,我会有问必答哦。

最后这么辛苦的拍摄和编辑,原创作品希望大家多支持。

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