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无需出膜一次发酵 低糖少油无蛋奶 冬季省事健康富气包~

这款富气面包是来自日本面包师大塚节子的《爱上面包:我的甜蜜烘焙厨房》一书中,就是类似佛卡夏的橄榄油面包,这个面包师一向主张“绝不使用多余的材料,提倡减少面包的乳制品,鸡蛋的使用量”,所以他的很多面包都非常适合素食主义者。

这个富气包,虽然名字比较日式,但是却是披萨底风味的咸味洋葱饼大饼,不用揉出膜,只要光滑即可,一次发酵,成品出来外脆内韧,特别适合做主食。如果觉得最近想吃点低糖少油的面包,强烈推荐!

培 根 洋 葱 富 气 包

材 料

  • 舒可曼日式面包粉 280g(高筋)
  • 水145g
  • 舒可曼优质细砂糖10g
  • 盐4.5g
  • 舒可曼高活性干酵母4g
  • 橄榄油9g
  • 培根、洋葱 70g
  • 黑胡椒少许
  • 盐少许

做 法

培根、洋葱切末。

锅内加入橄榄油(分量为材料外),加入培根洋葱末,加点盐和黑胡椒,炒出香味盛出备用,放凉备用。

粉、水、糖、盐、干酵母揉成较光滑的面团。

加入橄榄油继续揉成光滑的面团。

加入培根洋葱揉匀。

最后整理成光滑的面团,盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大。

一次发酵结束后,将面团均匀分成六等份,揉圆,静置15分钟。

擀薄,擀成椭圆,用刀划出纹路。

表面涂一层橄榄油,静置15分钟。

入预热好的烤箱,上下火210度,烘烤16-18分钟即可。

刚出炉的时候,外面脆脆的,内里冒着培根和洋葱的香气,这是外国的“葱油大饼”吧?吃过的人不禁发出这样的疑问。应该是吧,毕竟还可以做主食吃呢...反正特别省事,适合冬天做的咸香口面包~

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